مطبخ يابانية · أطباق الخضار

ساتسومايمو نو ريمون ني

شرائح بطاطا حلوة تُطهى برفق مع الليمون والسكر حتى تصبح زجاجية اللمعان وتفوح منها رائحة حلوة حامضة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ بطاطا حلوة
• 1 ليمونة عضوية
• 80 غ سكر
• 300 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة ميرين
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. اغسلي البطاطا الحلوة وقطّعيها دون تقشير إلى شرائح سماكتها 1.5 سم، ثم انقعيها 10 دقائق في ماء بارد للتخلّص من النشا.
2. اغسلي الليمونة بماء ساخن، قطّعي نصفها إلى شرائح رفيعة واعصري النصف الآخر.
3. اغلي الماء والسكر والميرين ورشة الملح في قدر واسع، ورتّبي شرائح البطاطا الحلوة المصفّاة في طبقة واحدة.
4. وزّعي شرائح الليمون فوقها، ضعي قطعة من ورق الخبز مقصوصة على المقاس مباشرة على السطح، واطهي مغطى على نار هادئة 15 دقيقة.
5. انزعي الورق، أضيفي عصير الليمون واطهي دون غطاء 6–8 دقائق إضافية حتى تلين الشرائح دون أن تتفكّك عند رفعها ويصبح المرق كالقطر.
6. ارفعي الشرائح مع قليل من المرق إلى طبق مسطّح وقدّميها فاترة أو باردة جيدًا كطبق جانبي أو حلوى صغيرة.