مطبخ يابانية · أطباق الخضار

كابوتشا نو سوبورو أنكاكيه

قطع قرع مطهوة حتى الطراوة، مغطاة بصلصة داشي مكثفة مع لحم دجاج مفروم متفتت.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• ٨٠٠ غ قرع هوكايدو
• ٢٥٠ غ لحم دجاج مفروم
• ٥٠٠ مل مرق داشي
• ٣ ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• ٣ ملاعق كبيرة ميرين
• ١ ملعقة كبيرة سكر
• ١ ملعقة كبيرة ساكي
• ١ ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• ٢ ملعقة كبيرة نشا
• ١ بصلة خضراء

طريقة التحضير

1. انزعي بذور القرع وقطّعيه مع القشرة إلى قطع بحجم ٤ سم، واحرصي على تدوير حوافها قليلًا حتى لا تتفتت أثناء الطهي.
2. ضعي قطع القرع بحيث يكون سطح القطع لأسفل في قدر واسع، وأضيفي ٣٠٠ مل من الداشي والسكر والميرين والساكي، واطهيها مغطاة على نار هادئة ١٥ دقيقة حتى يدخل السيخ فيها دون مقاومة.
3. ارفعي القطع بحذر واحفظيها دافئة، مع ترك المرق المتبقي في القدر.
4. أضيفي لحم الدجاج المفروم مع الزنجبيل المبشور إلى المرق، واطهيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر بالخفاقة لمدة ٥ دقائق حتى يصبح متفتتًا ناعمًا وأبيض اللون بالكامل.
5. أضيفي ٢٠٠ مل المتبقية من الداشي وصلصة الصويا ودعيها تغلي، ثم أضيفي النشا المذاب في ٤ ملاعق كبيرة من الماء البارد؛ استمري في التحريك ١-٢ دقيقة حتى تتكثف الصلصة بوضوح وتغطي ظهر الملعقة.
6. وزّعي القرع في أطباق، واسكبي فوقه صلصة اللحم المفروم الساخنة، ورشّي حلقات البصل الأخضر الرفيعة ثم قدّمي.