مطبخ شامية · العجين والمعكرونة والأرز

سمبوسك بالجبنة

أهلة عجين مقلية محشوة بالجبنة البيضاء والبقدونس والبصل، مقرمشة من الخارج ومنتفخة قليلًا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ طحين
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة سكر
• 150 مل ماء فاتر
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 300 غ جبنة بيضاء
• بصلة واحدة
• حزمة بقدونس مفروم
• بيضة واحدة
• 500 مل زيت دوار الشمس للقلي
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. أذب الخميرة والسكر في الماء الفاتر واتركهما 10 دقائق، ثم اعجن الخليط مع الطحين وملعقة صغيرة من الملح وزيت الزيتون 8 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية، وغطّها واتركها ترتاح 45 دقيقة.
2. اهرس الجبنة البيضاء ناعمًا بالشوكة، قطّع البصل إلى مكعبات دقيقة جدًا وافرم أوراق البقدونس ناعمًا.
3. اخلط الجبنة والبصل والبقدونس والبيضة مع كمية وافرة من الفلفل - يجب أن يكون الحشو قابلًا للفرد لكن غير سائل.
4. افرد العجينة على القليل من الطحين بسماكة 2 مم وقطّع دوائر بقطر 9 سم باستخدام كأس.
5. ضع ملعقة صغيرة من الحشو على كل دائرة، بلّل الحواف بالماء واطوها على شكل هلال، واضغط عليها جيدًا بأسنان الشوكة كي لا يخرج الحشو أثناء القلي.
6. سخّن الزيت إلى 175 درجة مئوية واقلِ السمبوسك على دفعات 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبيًا، صفّه على ورق مطبخ وقدّمه ساخنًا.