مطبخ يابانية · الحلويات

راكوغان

حلوى جافة مضغوطة من دقيق الأرز المحمّص والسكر الناعم جدًا، تذوب فورًا على اللسان.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 150 غ دقيق أرز
• 150 غ سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة ماء
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق ماتشا
• 1 طرف ملعقة ملوّن غذائي (أخضر أو وردي)

طريقة التحضير

1. حمّص دقيق الأرز في مقلاة جافة على نار متوسطة 5–6 دقائق مع التحريك المستمر حتى تفوح منه رائحة تشبه المكسرات مع بقائه فاتح اللون؛ اتركه يبرد تمامًا.
2. أضف سكر البودرة والملح إلى الدقيق عبر مصفاة ناعمة واخلط الكل جيدًا حتى لا تبقى كتل من السكر.
3. قسّم الخليط أثلاثًا: يبقى جزء أبيض، ويُلوَّن جزء أخضر بالماتشا، ويُصبَغ جزء بلون خفيف من الملوّن الغذائي.
4. أضف الماء نقطة نقطة إلى كل جزء وافركه بالأصابع حتى يبقى الخليط متفتتًا في المظهر لكنه يتماسك فورًا عند ضغطه في قبضة اليد.
5. اضغط الخليط بإحكام في قوالب صغيرة أو قوالب تزيين خشبية، سوِّ السطح الزائد، واقلبه بحذر على ورق خبز.
6. اترك القطع تجف مكشوفة في درجة حرارة الغرفة ساعتين حتى تصبح صلبة من الخارج، وقدّمها في علبة مع شاي الماتشا.