مطبخ يابانية · الحلويات

إيماغاوايكي

فطائر بانكيك سميكة ومستديرة من أكشاك الأسواق، مليئة بمعجون الأزوكي ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ طحين
• ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 60 غ سكر
• بيضتان
• 250 مل حليب كامل الدسم
• ملعقة كبيرة عسل
• 300 غ معجون الفاصولياء الحمراء (أنكو)
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. اخفقي البيض والسكر والعسل، أضيفي الحليب مع التحريك، ثم انخلي فوقه الطحين والبيكنغ باودر والملح؛ اخلطيه إلى عجينة ناعمة رقيقة واتركيها ترتاح 20 دقيقة.
2. قسّمي معجون الفاصولياء إلى ثماني حصص واضغطي كل حصة لتصبح قرصًا مسطحًا بقطر نحو 5 سم.
3. سخّني مقلاة ذات تجاويف دائرية أو عدة مقالٍ صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنيها برفق بطبقة رقيقة من الزيت.
4. املئي التجاويف بالعجين حتى ثلثيها واخبزيها 3-4 دقائق حتى يتماسك السطح مع بقاء الوسط رطبًا ولامعًا قليلًا.
5. ضعي قرص أنكو فوق نصف الأقراص المخبوزة، غطّيها بقرص آخر مخبوز بنفس الدرجة، واضغطي الحواف معًا بملعقة مسطحة.
6. اقلبي الفطائر المحشوة وتابعي خبزها 3-4 دقائق إضافية حتى تصبح ذهبية اللون بانتظام من جميع الجهات، وقدّميها ساخنة فور الانتهاء.