مطبخ يابانية · الحلويات

مانجو (حلوى يابانية)

كرات عجين مطهوّة على البخار بقلب من معجون الأزوكي الحلو، بيضاء حريرية من الخارج ومرنة قليلًا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 60 غ سكر
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم
• 300 غ معجون فاصولياء حمراء (أنكو)
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة نشا للعمل

طريقة التحضير

1. قسّم معجون الفاصولياء إلى اثنتي عشرة حصة، شكّلها كرات وضعها في الثلاجة 20 دقيقة حتى يسهل لفّها بنظافة لاحقًا.
2. اخفق البيضة والسكر والحليب حتى يصبح الخليط رغويًا، انخل فوقه الدقيق والبيكنغ باودر والملح، واعجن الكل حتى تحصل على عجينة طرية قليلة اللزوجة.
3. لُفّ العجينة بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح 20 دقيقة، ثم قسّمها على سطح مرشوش بالنشا إلى اثنتي عشرة قطعة متساوية الحجم.
4. افرد كل قطعة على شكل قرص بقطر 8 سم تقريبًا، ضع فوقها كرة من الأنكو، واجمع أطراف العجين فوق الحشوة وأغلقها جيدًا وشكّلها كرة مستديرة.
5. ضع كرات المانجو بجهة الإغلاق لأسفل على مربّعات صغيرة من ورق الخبز، واطبخها على البخار فوق ماء يغلي بقوة 12–15 دقيقة حتى يصبح سطحها جافًا وذا لمعان خافت.
6. أزل الغطاء بعد دقيقتين من الراحة فقط حتى لا تنكمش، وقدّم المانجو فاترة مع الشاي الأخضر.