مطبخ يابانية · الحلويات

هانامي دانغو

كرات أرز ثلاثية الألوان – وردية وبيضاء وخضراء – على أسياخ، تُطهى على البخار برقة احتفالاً بموسم أزهار الكرز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 150 غم طحين أرز لزج (شيراتاماكو)
• 100 غم طحين أرز
• 80 غم سكر
• 200 مل ماء دافئ
• ملعقة صغيرة مسحوق ماتشا
• رشة ملوّن غذائي (أخضر أو وردي)
• رشة ملح
• 12 سيخ خشب

طريقة التحضير

1. يُخلَط طحين الأرز اللزج مع طحين الأرز والسكر والملح، ويُضاف تدريجياً ما يكفي من الماء الدافئ للحصول على عجينة ناعمة بقوام شحمة الأذن.
2. تُقسَّم العجينة إلى ثلاث حصص متساوية: تبقى واحدة بيضاء، وتُلوَّن الثانية بالأخضر بمسحوق الماتشا، وتُصبَغ الثالثة بالوردي الفاتح بالملوّن الغذائي.
3. من كل حصة تُشكَّل اثنتا عشرة كرة متساوية بقطر 2 سم تقريباً، وتُوضَع على لوح مرشوش بالطحين كي لا تلتصق ببعضها.
4. يُغلى ماء غزير، وتُسلَق الكرات على دفعات 3-4 دقائق حتى تطفو على السطح، ثم تُطهى دقيقة إضافية.
5. تُرفَع الكرات فوراً بمغرفة مصفَّاة إلى ماء مثلّج، وتُترَك دقيقة لتبرد، وتُصفَّى جيداً – هكذا تصبح مطاطية القوام بدل أن تكون لزجة.
6. على كل سيخ توضع كرة خضراء ثم بيضاء ثم وردية بهذا الترتيب، وتُقدَّم في نفس اليوم بحرارة الغرفة.