مطبخ يابانية · الحلويات

كوزو مانجو

غلاف شفاف من نشا الكوزو يحيط بكرة من معجون الأزوكي الحلو، يُقدَّم مثلَّجاً كحلوى صيفية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 60 غم نشا كوزو (بديل: نشا بطاطا)
• 200 غم معجون فول أحمر (أنكو)
• 60 غم سكر
• 300 مل ماء
• رشة ملح
• ملعقتان كبيرتان نشا للعمل

طريقة التحضير

1. يُقسَّم معجون الفول إلى ثماني حصص متساوية، وتُشكَّل كل حصة إلى كرة ناعمة، وتُبرَّد الكرات 20 دقيقة حتى تبقى متماسكة.
2. يُخلَط نشا الكوزو مع السكر والملح والماء البارد في قدر حتى يصبح ناعماً بلا كتل – فالكوزو يذوب بشكل نظيف فقط وهو بارد.
3. تُسخَّن الخلطة على نار متوسطة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية 5-7 دقائق حتى تتحوَّل من أبيض حليبي إلى هلام لزج شفاف زجاجي.
4. تُبطَّن ثماني أطباق صغيرة بغشاء بلاستيكي، وتُوضَع في كل واحدة ملعقة كبيرة من الخليط الساخن، ثم تُوضَع كرة أنكو فوقها وتُغطَّى بملعقة أخرى من الخليط.
5. يُلَفّ الغشاء فوق كل كرة ليأخذ شكل كيس ناعم، وتُوضَع الكرات 20 دقيقة في ماء مثلّج حتى تصبح متماسكة وشفافة تماماً.
6. يُنزَع الغشاء بعناية، وتُرتَّب المانجو على طبق مبرَّد وتُقدَّم فوراً مثلَّجة مع الشاي الأخضر.