مطبخ ألماني · الأسماك والمأكولات البحرية

تروتة مدخّنة بالفجل الحار

سمك تروتة مدخّن مصفّى من الشوك يُقدَّم مع كريمة الفجل الحار المبشور طازجًا والليمون وخبز بالزبدة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 سمكة تروتة مدخّنة
• 80 غ فجل حار طازج
• 200 غ قشدة
• 1 حبة ليمون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 حزمة شبت
• 4 شرائح خبز ريفي
• 50 غ زبدة
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. شقّ سمك التروتة المدخّن على طول الظهر، انزع الجلد وافصل الفيليه بحذر عن الشوكة الوسطى.
2. قشّر الفجل الحار وابشره ناعمًا مباشرة في وعاء قبل التقديم بقليل فقط كي لا تتبخر حِدّته.
3. اخفق القشدة حتى تتماسك واخلطها برفق مع الفجل الحار وعصير نصف ليمونة والسكر والملح والفلفل.
4. ضع كريمة الفجل في البراد 10 دقائق حتى تهدأ الحِدّة وتبقى الكريمة متماسكة.
5. ادهن شرائح الخبز الريفي بالزبدة وافرم الشبت ناعمًا.
6. وزّع فيليه التروتة على شرائح الخبز، أضف كريمة الفجل والشبت وقدّم الطبق مع باقي شرائح الليمون.