مطبخ فرنسي · الحلويات

بروفيترول بالشوكولاتة

كرات صغيرة من عجينة الشو محشوة بآيس كريم الفانيليا ومغطاة على طاولة التقديم بصلصة شوكولاتة دافئة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 125 مل ماء
• 125 مل حليب كامل الدسم
• 100 غ زبدة
• 150 غ طحين
• 4 بيضات
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 750 مل آيس كريم فانيليا
• 200 غ شوكولاتة داكنة
• 200 مل قشدة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة للصلصة

طريقة التحضير

1. اغلي الماء والحليب و100 غ من الزبدة والسكر والملح، أضيفي الطحين دفعة واحدة واطبخي الخليط دقيقتين حتى تتكون كتلة ناعمة ويظهر طبقة بيضاء في قاع القدر.
2. اتركي العجينة تبرد 5 دقائق وأضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بقوة حتى تصبح لامعة وتنسدل من الملعقة على شكل قمة.
3. اعصري باستخدام فوهة ملساء 12 مم حوالي 30 كومة بحجم الجوز بمسافة 4 سم على صينيتين، اضغطي القمم برفق بإصبع مبلل واخبزيها في فرن محمى مسبقًا على 190 درجة مئوية 25-28 دقيقة حتى تصبح ذهبية وجافة.
4. اثقبي كرات الشو من الجانب بطرف السكين فور إخراجها من الفرن ليتسرب البخار، واتركيها تبرد تمامًا على شبكة.
5. لتحضير الصلصة، سخّني القشدة وأذيبي فيها الشوكولاتة الداكنة المفرومة خشنًا مع التحريك، وأخيرًا أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تصبح الصلصة لامعة.
6. قسّمي كرات الشو أفقيًا، ضعي كرة صغيرة من آيس كريم الفانيليا في كل واحدة، غطّيها واسكبي عليها صلصة الشوكولاتة الدافئة على الطاولة وقدّميها فورًا.