مطبخ فرنسي · اللحوم والكباب

دجاج وادي أوج

دجاج نورماندي يُطهى ببطء في عصير التفاح المخمّر والكالفادوس، ويُمزج مع الفطر والتفاح وكريما فريش.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1,2 كغ قطع دجاج
• 250 غ فطر شامبينيون
• 2 تفاحة حامضة
• 2 بصلة شالوت
• 400 مل عصير تفاح مخمّر (سيدر)
• 40 مل كالفادوس
• 200 غ كريما فريش
• 30 غ زبدة
• 2 غصن زعتر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. جفّف قطع الدجاج بورق مطبخ وملّحها وفلفلها؛ قطّع الشالوت مكعبات صغيرة، والفطر أرباعاً، والتفاح فلقاً سميكة.
2. اقلِ قطع الدجاج في الزبدة على نار متوسطة 8 دقائق حتى تصير ذهبية من كل الجهات، ثم أخرجها.
3. شوّح الشالوت في دهن القلي 3 دقائق، أطفئ بالكالفادوس ودعه يتبخّر كلياً تقريباً، ثم أضف عصير التفاح المخمّر.
4. أعد الدجاج والزعتر إلى القدر، غطّه واطهه على نار هادئة 30 دقيقة حتى ينفصل اللحم عن العظم بسهولة.
5. أضف الفطر وفلق التفاح في آخر 10 دقائق فقط كي لا يتفتّت التفاح.
6. حرّك كريما فريش واترك الصلصة تتكاثف 5 دقائق من دون غطاء، تبّلها بالملح والفلفل وقدّمها ساخنة.