مطبخ ألماني · اللحوم والكباب

رغيف اللحم المحشو بالبيض

لحم بقري مفروم مع خبز منقوع وخردل، يُشكَّل رغيفًا ويُحشى بالبيض المسلوق ويُشوى في الفرن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ لحم بقري مفروم
• 1 رغيف خبز صغير يابس
• 1 بصلة
• 1 بيضة
• 4 بيضات للحشوة
• 1 ملعقة كبيرة خردل متوسط الحِدّة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 جزرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 300 مل مرق لحم بقري
• 150 مل قشدة
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. اسلق البيضات الأربع للحشوة 10 دقائق حتى تتماسك، برّدها بالماء البارد وقشّرها؛ وانقع الخبز في ماء فاتر.
2. افرم البصلة ناعمًا، اعصر الخبز جيدًا واعجن الاثنين مع اللحم المفروم والبيضة النيئة والخردل والبابريكا والملح والفلفل عجنًا قويًا.
3. شكّل نصف الخليط رغيفًا مسطحًا على صينية، رصّ البيض المسلوق في صف فوقه وغطِّه بباقي الخليط بإحكام.
4. قطّع الجزر أصابع ووزّعه مع الزيت حول الرغيف، ثم اخبز كل شيء في فرن مسخّن مسبقًا على 190 °م لمدة 30 دقيقة.
5. أضف المرق واخبز 30 دقيقة إضافية مع سقي الرغيف بالمرق مرتين حتى يلمع سطحه بلون بني داكن.
6. اغلِ بقايا الشوي مع القشدة، تبّل الصلصة وقدّم الرغيف مقطّعًا شرائح بسماكة إصبع مع الصلصة.