مطبخ فرنسي · اللحوم والكباب

دجاج مشوي بالأعشاب

دجاجة كاملة محشوة بزبدة الأعشاب تحت الجلد، مشوية حتى تصبح مقرمشة ومقدّمة مع مرقها الطبيعي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 دجاجة (حوالي 1.4 كغ)
• 80 غ زبدة طرية
• 2 غصن زعتر طازج
• 1 غصن إكليل الجبل
• 3 فصوص ثوم
• 1 حبة ليمون
• 600 غ بطاطا صلبة القوام
• 150 مل مرقة دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. أخرجي الدجاجة من الثلاجة قبل الشوي بـ30 دقيقة، جفّفيها من الداخل والخارج، وسخّني الفرن مسبقاً على 200 درجة مئوية حرارة علوية/سفلية.
2. افرمي أوراق الزعتر وإكليل الجبل ناعماً، ابشري فص ثوم واحداً، واخلطي كل ذلك مع الزبدة الطرية والملح والفلفل لعمل زبدة الأعشاب.
3. افصلي الجلد فوق الصدر والأفخاذ بحذر بأصابعك وادهني زبدة الأعشاب بالتساوي تحته؛ ضعي الليمون المقطّع نصفين وبقية فصوص الثوم داخل تجويف البطن.
4. قطّعي البطاطا شرائح، اخلطيها مع زيت الزيتون والملح ووزّعيها في صينية شوي، وضعي الدجاجة فوقها بحيث يكون الصدر إلى الأعلى.
5. اشويها في الفرن 70-80 دقيقة، مع سكب المرقة بعد 30 دقيقة ودهن الدجاجة بمرقها كل 20 دقيقة حتى يصبح الجلد ذهبياً مقرمشاً وتخرج عصارة صافية من الأفخاذ.
6. اتركي الدجاجة ترتاح 10 دقائق، قطّعيها وقدّميها مع البطاطا والمرقة المصفّاة من الدهن.