مطبخ مكسيكية · اللحوم والكباب

دجاج بصلصة التشيبوتلي

صدر دجاج بصلصة تشيبوتلي كريمية مع حلقات بصل محمَّرة ذهبية، يُطهى بالكامل في مقلاة واحدة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ صدر دجاج
• 3 بصلات
• 3 فصوص ثوم
• حبتا تشيبوتلي في صلصة الأدوبو
• 200 غ كريم فريش
• 200 مل مرقة دجاج
• ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• نصف حزمة كزبرة
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. يُقطَّع صدر الدجاج عرضيًا إلى شرائح بسمك 2 سم، ويُملَّح ويُتبَّل بالفلفل، وتُقطَّع البصلات حلقات رفيعة، ويُفرَم الثوم ناعمًا.
2. يُسخَّن الزيت في مقلاة واسعة على نار قوية، ويُقلى اللحم على دفعتين لمدة 3 دقائق لكل دفعة حتى يصبح لونه بنيًا من الخارج ولا يزال شفافًا قليلًا من الداخل، ثم يُرفع جانبًا.
3. تُقلى حلقات البصل في المقلاة نفسها على نار متوسطة 7–8 دقائق حتى تلين وتصبح حوافها ذهبية اللون، ويُضاف الثوم ويُقلى معها دقيقة واحدة.
4. يُفرَم التشيبوتلي ناعمًا، ويُخلط مع الكريم فريش والمرقة حتى يصبح ناعمًا، ويُسكب مع الأوريغانو في المقلاة.
5. تُترك الصلصة تنضج مكشوفة 5–6 دقائق حتى تغطي ظهر الملعقة، ثم يُعاد اللحم مع العصارة المتساقطة منه ويُترك ينضج فيها 3 دقائق.
6. تُضبط النكهة بالملح، وتُرش الكزبرة المفرومة، وتُقدَّم مع الأرز أو التورتيلا الدافئة.