مطبخ مكسيكية · اللحوم والكباب

دجاج بصلصة الفول السوداني

أفخاذ دجاج في صلصة فول سوداني مخملية مع التشيبوتلي والطماطم والقرفة، مرشوشة بفول سوداني محمّص.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ أفخاذ دجاج
• 150 غ فول سوداني محمّص
• حبتا فلفل تشيبوتلي في صلصة الأدوبو
• 400 غ طماطم
• بصلة بيضاء واحدة
• 4 فصوص ثوم
• 600 مل مرق دجاج أو خضار
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• تورتيا ذرة واحدة
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• نصف حزمة كزبرة
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. جفّفي أفخاذ الدجاج بمنشفة ورقية، رشّيها بالملح والفلفل وحمّريها في ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر واسع على نار قوية 8 دقائق من كل الجهات حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها جانبًا.
2. افرمي البصل والثوم فرمًا خشنًا وقلّبيهما في القدر نفسه 5 دقائق، أضيفي الطماطم المقطعة مكعبات واطهيها 6 دقائق حتى يتكاثف الخليط.
3. اهرسي 120 غ من الفول السوداني مع التورتيا الممزّقة وفلفل التشيبوتلي والقرفة و300 مل من المرق هرسًا ناعمًا جدًا – كلما طال تشغيل الخلاط ازدادت الصلصة نعومة مخملية.
4. سخّني باقي الزيت في القدر، أضيفي الخليط المهروس واطهيه مع التحريك المستمر 5 دقائق حتى يغمق لونه وتفوح رائحته.
5. اسكبي باقي المرق، ضعي أفخاذ الدجاج فيه واتركيها مغطاة على نار هادئة 25-30 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا وتغلّف الصلصة ظهر الملعقة.
6. تبّلي بالملح والفلفل، رشّي فوقها باقي الفول السوداني المفروم خشنًا والكزبرة، وقدّميها مع الأرز.