دجاج محشي
دجاجة كاملة محشوة بحشوة من الأرز واللحم المفروم واللوز، مخبوزة حتى تصبح مقرمشة مع الزبدة.
فتح في باحث الوصفات ←الوقت130 دقيقة
الحصص4
المستوىمتوسط
السعراتحوالي 700
المكوّنات · لـ 4 حصص
دجاجة كاملة (حوالي 1.4 كغ)
250 غ أرز طويل الحبة
200 غ لحم ضأن مفروم
بصلة واحدة
100 غ لوز
40 غ صنوبر
ملعقتان صغيرتان بهارات (خلطة السبع بهارات)
نصف ملعقة صغيرة قرفة
60 غ زبدة
600 مل مرق دجاج
ليمونة واحدة
ملح، فلفل
طريقة التحضير
- انقعي الأرز في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم صفّيه؛ جفّفي الدجاجة من الداخل والخارج، ادهنيها بعصير الليمون، وتبّليها بملعقة صغيرة من البهارات والملح والفلفل واتركيها جانبًا.
- قطّعي البصل مكعبات صغيرة وقلّبيه في 20 غ زبدة لمدة 6 دقائق حتى يصبح شفافًا، أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتفتت لمدة 6 دقائق، وتبّليه ببقية البهارات والقرفة.
- افرمي اللوز فرمًا خشنًا وحمّصيه مع الصنوبر في 20 غ زبدة لمدة 3 دقائق حتى يذهب لونهما، ثم اخلطيهما مع الأرز المصفّى واللحم المفروم؛ أضيفي 250 مل مرق واتركي الخليط مغطى لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز نصف نضج.
- ضعي حوالي ثلثي الحشوة داخل بطن الدجاجة، أغلقي الفتحة بأعواد أسنان واربطي الفخذين بخيط مطبخي؛ وزّعي بقية الحشوة حول الدجاجة في صينية الفرن.
- صبّي بقية المرق، ادهني الدجاجة ببقية الزبدة المذوّبة واخبزيها مغطاة على حرارة 180 درجة مئوية من الأعلى والأسفل لمدة 70 دقيقة.
- ارفعي الغطاء واتركيها تحمّر 20-25 دقيقة إضافية على 210 درجة مئوية حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا وتصبح العصارة الخارجة من الفخذ صافية؛ اتركيها ترتاح 10 دقائق ثم قطّعيها فوق الحشوة.