مطبخ إسباني · اللحوم والكباب

دجاج مطهو بالبيرة

قطع دجاج مطهوة ببطء في بيرة فاتحة مع كمية وفيرة من البصل وورق الغار حتى تتكاثف الصلصة بنكهة الشعير.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 أفخاذ دجاج
• 4 بصلات
• 5 فصوص ثوم
• 330 مل بيرة فاتحة
• 3 أوراق غار
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1 ملعقة كبيرة طحين
• 200 مل مرقة خضار
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 حزمة بقدونس مسطح
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. تُجفَّف أفخاذ الدجاج جيدًا، تُملَّح وتُتبَّل؛ يُقطَّع البصل شرائح رفيعة ويُفرم الثوم.
2. يُسخَّن زيت الزيتون في قدر واسع للطهي البطيء وتُقلَّى الأفخاذ بدءًا من جهة الجلد 10-12 دقيقة حتى تتحمّر من كل الجهات، ثم تُرفع جانبًا.
3. يُطهى البصل والثوم في دهن القلي على نار متوسطة 15 دقيقة حتى يذوبا ويصبحا ذهبيين حلوي النكهة.
4. يُرشّ الطحين ويُحمَّص دقيقة، تُضاف البابريكا بعد رفع القدر عن النار، ثم تُسكب البيرة ويُترك الرغو ليتبخر لمدة دقيقتين.
5. تُضاف المرقة وورق الغار، يُعاد اللحم إلى القدر ويُطهى مغطى على نار هادئة 25-30 دقيقة حتى يصبح طريًا.
6. يُرفع الغطاء وتُطهى الصلصة مكشوفة 8 دقائق حتى تصبح لامعة ومتماسكة، تُرش بالبقدونس وتُقدَّم مع الخبز أو الأرز.