مطبخ تايلاندية · الأسماك والمأكولات البحرية

بلا نونغ ماناو

سمك مطهو على البخار بصلصة الليمون الحامض والثوم الحارة – خفيف وطازج وحامض منعش.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 1 سمكة قاروص كاملة (حوالي 600 غ، منظفة) أو 2 شريحة فيليه
• 4 حبات ليمون حامض
• 5 فصوص ثوم
• 3-5 فلفل حار تايلاندي
• 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 150 مل مرق دجاج
• 1/2 حزمة كزبرة
• 2 ساق ليمون غراس (عشبة الليمون)
• قطعة زنجبيل واحدة (3 سم)

طريقة التحضير

1. اعملي 3 شقوق مائلة على جانبي السمك؛ اهرسي ليمون غراس وضعيه مع شرائح الزنجبيل داخل بطن السمكة.
2. ضعي السمك على طبق واطهيه بالبخار (في وك مع شبكة أو في جهاز تبخير) لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح اللحم أبيض ورطباً.
3. افرمي الثوم والفلفل الحار وسيقان الكزبرة فرماً ناعماً.
4. اخلطيها مع عصير الليمون وصلصة السمك والسكر والمرق الدافئ لتحصلي على الصلصة – يجب أن تكون حارة وحامضة ومالحة قليلاً.
5. ارفعي السمك المطهو على البخار إلى طبق تقديم دافئ مسبقاً.
6. اسكبي الصلصة فوقه وقدّميه فوراً مع أوراق الكزبرة وشرائح الليمون – مع أرز الياسمين.