مطبخ إسباني · أطباق الخضار

فلفل محشو بالخضار

فلفل أحمر محشو بالأرز والكوسا والطماطم، مطهو في الفرن حتى يلين ومغطى بالجبن المحمّر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 حبات فلفل أحمر
• 150 غ أرز مستدير الحبة
• 1 حبة كوسا
• 3 حبات طماطم
• 1 حبة بصل
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 100 غ جبن مبشور
• 400 مل مرق خضار
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 حزمة بقدونس مسطّح
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اقطع قمة كل حبة فلفل، وأزل البذور والحواجز البيضاء، وملّح الفلفل من الداخل قليلاً؛ افرم البصل والثوم ناعماً، وقطّع الكوسا مكعبات بحجم 5 مم، وقشّر الطماطم وأزل بذورها وقطّعها مكعبات.
2. سخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة، وقلّب البصل والثوم على نار متوسطة 4-5 دقائق حتى يصبحا شفافين، ثم أضف مكعبات الكوسا وتابع القلي 4 دقائق أخرى.
3. أضف البابريكا وقلّب 30 ثانية حتى تفوح رائحتها، ثم أضف الطماطم والأرز واسكب نصف مرق الخضار.
4. اترك الخليط ينضج مكشوفاً 8-10 دقائق حتى يمتص السائل ويبقى الأرز طرياً بعض الشيء، وتبّله بالملح والفلفل والبقدونس المفروم بسخاء.
5. احشُ حبات الفلفل بالخليط، وضعها في طبق فرن، واسكب باقي المرق، ورشّها بباقي زيت الزيتون، واخبزها في فرن محمّى مسبقاً على 190 درجة مئوية 35 دقيقة.
6. رشّ الجبن المبشور فوقها وتابع الخبز 8 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبياً وفوّاراً، ثم دعها ترتاح 5 دقائق قبل تقديمها مع المرق من الطبق.