صدور دجاج فالدوستانا
صدر دجاج من وادي أوستا، محشو بالفطر المقلي ومغطى بجبن فونتينا الذائب في الفرن.
فتح في باحث الوصفات ←الوقت45 دقيقة
الحصص4
المستوىمتوسط
السعراتحوالي 610
المكوّنات · لـ 4 حصص
4 فيليهات صدر دجاج (نحو 700 غ)
250 غ جبن فونتينا (أو جبن جبلي بديل)
250 غ فطر
8 أوراق مريمية
2 م.ك طحين
40 غ زبدة
150 مل نبيذ أبيض
1 فص ثوم
3 م.ك زيت زيتون
ملح، فلفل
طريقة التحضير
- اشقّ فيليهات صدر الدجاج أفقيًا لتكوين جيب، دقّها قليلًا لتصبح مسطحة، تبّلها من الداخل والخارج بالملح والفلفل.
- قطّع الفطر شرائح رقيقة، اقلِه مع الثوم المفروم في 1 م.ك زيت زيتون على نار قوية لمدة 6 دقائق حتى يتبخر كل السائل، تبّله بالملح ودعه يبرد.
- قطّع الفونتينا شرائح رقيقة، احشُ نصفها مع الفطر داخل جيوب الفيليهات وأغلقها بأعواد أسنان.
- رشّ الفيليهات برقة بالطحين، سخّن باقي زيت الزيتون مع الزبدة في مقلاة تتحمل الفرن واقلِ أوراق المريمية فيها 30 ثانية حتى تصبح مقرمشة ثم أخرجها.
- اقلِ الفيليهات 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية، اسكب النبيذ الأبيض ودعه يتبخر دون غطاء لمدة 3 دقائق حتى تتكوّن صلصة لامعة.
- ضع باقي الفونتينا فوقها، اخبزها في فرن مسخّن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق حتى يذوب الجبن، أزل أعواد الأسنان وقدّمها مع المريمية وصلصة النبيذ.