مطبخ إيطالي · أطباق الخضار

فلفل محشو إيطالي

أنصاف فلفل محشوة بالأرز والطماطم والكبر والأعشاب، مخبوزة في الفرن حتى تنضج وتلين.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 حبات فلفل أحمر
• 200 غ أرز مستدير الحبة
• 300 غ طماطم مصفّاة
• 2 ملعقة كبيرة كبر
• 100 غ زيتون أسود
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 80 غ جبن بارميزان
• 1/2 حزمة ريحان
• 1/2 حزمة بقدونس
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قطّع الفلفل طوليًا إلى نصفين، أزل البذور والحواجز البيضاء، وضع الأنصاف بجهة القطع لأعلى في صينية فرن مدهونة بالزيت.
2. قطّع البصل والثوم ناعمًا وقلّبهما في 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل طريًا دون أن يتحول لونه إلى البني.
3. أضف الأرز وقلّبه دقيقتين، ثم صب الطماطم المصفّاة و200 مل ماء ودعه يغلي دون غطاء 10 دقائق حتى ينضج الأرز نصف نضجة وتصبح المزيجة كريمية القوام.
4. اشطف الكبر وقطّع الزيتون تقطيعًا خشنًا، ثم اخلطهما مع البارميزان المبشور والأعشاب المفرومة ناعمًا والملح والفلفل مع الأرز.
5. وزّع الحشوة بخفة داخل أنصاف الفلفل، رشّها بباقي زيت الزيتون، واخبزها في فرن مسخّن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية من الأعلى والأسفل لمدة 40–45 دقيقة حتى يلين الفلفل وتظهر فقاعات على السطح.
6. اتركها ترتاح في الصينية 10 دقائق، صبّ عليها عصارة الخبز، وقدّمها فاترة مباشرة في الصينية.