مطبخ تايلاندية · أطباق الخضار

براعم الفول المقلية بالتوفو

براعم فول تُقلّب في المقلاة الصينية لدقيقة واحدة فقط، مع شرائح التوفو والثوم الأخضر وصلصة الصويا الفاتحة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ براعم الفول
• 200 غ توفو صلب
• حزمة ثوم أخضر (أو بصل أخضر بدلاً منه)
• 4 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

1. تُغسل براعم الفول بماء بارد وتُصفّى جيدًا، ويُقطّع التوفو إلى شرائح رفيعة، ويُقسَّم الثوم الأخضر إلى قطع طولها 4 سم.
2. يُفرم الثوم ناعمًا، وتُخلط صلصة الصويا والسكر والفلفل الأبيض في وعاء صغير.
3. تُسخَّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في المقلاة الصينية بشدة، وتُقلى شرائح التوفو 4 دقائق حتى تتحمّر الأطراف، ثم تُرفع جانبًا.
4. يُضاف باقي الزيت، ويُقلى الثوم 15 ثانية حتى تفوح رائحته، ثم تُضاف براعم الفول ويُحرَّك المزيج دقيقة واحدة على أعلى درجة حرارة.
5. يُعاد التوفو مع خليط الصلصة إلى المقلاة ويُقلَّب 30-45 ثانية أخرى، بحيث تبقى البراعم ساخنة لكن زجاجية ومقرمشة.
6. يُضاف الثوم الأخضر أخيرًا، وتُرفع المقلاة عن النار فورًا، ويُقدَّم الطبق مباشرة منها.