مطبخ تايلاندية · أطباق الخضار

بروكلي صيني بالتوفو المقلي

بروكلي صيني مع توفو مقرمش مقلي، وكمية وافرة من الثوم وصلصة الصويا الفاتحة، من المقلاة الصينية الساخنة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ من البروكلي الصيني (أو البروكلي العادي بدلاً منه)
• 300 غ من التوفو الصلب
• 6 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة
• ملعقة كبيرة من صلصة المحار (يمكن استخدام البديل النباتي)
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من النشا
• 100 مل من مرقة الخضار
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

طريقة التحضير

1. ضع التوفو بين ورق مطبخ مع ثقل فوقه لمدة 10 دقائق، ثم قطّعه مكعبات بحجم 2 سم؛ قسّم البروكلي الصيني إلى قطع بطول 5 سم مع شق السيقان الغليظة طولياً إلى نصفين.
2. افرم الثوم فرماً خشناً، واخلط الصلصة من صلصة الصويا وصلصة المحار والسكر والنشا والمرقة والفلفل الأبيض حتى تصبح ناعمة.
3. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة الصينية على نار عالية، واقلِ التوفو لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح ذهبياً من جميع الجهات وينفصل عن قاع المقلاة؛ ثم ارفعه.
4. أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة، وقلّب الثوم لمدة 20 ثانية حتى تفوح رائحته مع بقائه فاتح اللون، ثم أضف سيقان البروكلي وقلّبها لمدة دقيقتين.
5. أضف الأوراق والزهيرات، واسكب الصلصة، وقلّب دون غطاء لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح البروكلي أخضر مقرمشاً والصلصة متماسكة ولامعة.
6. أعد التوفو إلى المقلاة وقلّبه سريعاً، وقدّمه فوراً مع أرز الياسمين.