مطبخ تايلاندية · أطباق الخضار

باد هيد روام

فطر مشكّل يُقلى على نار عالية في الووك ويُلمَّع بالثوم وصلصة المحار والفلفل الأبيض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ فطر مشكّل
• 4 فصوص ثوم
• ملعقتان كبيرتان صلصة المحار
• ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• نصف ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 3 أعواد بصل أخضر
• حبة فلفل حار أحمر
• 3 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. نظّفي الفطر، اشطري الكبير نصفين أو أرباعاً واتركي الصغير كاملاً؛ قطّعي البصل الأخضر قطعاً بطول 3 سم والفلفل حلقات.
2. اخلطي صلصة المحار وصلصة الصويا والسكر و3 ملاعق كبيرة ماء في وعاء حتى تصير صلصة ناعمة.
3. سخّني الزيت في الووك جيداً وحمّري الثوم المفروم خشناً 20 ثانية حتى تفوح رائحته وهو ما زال فاتح اللون.
4. أضيفي الفطر واقليه 3–4 دقائق على نار عالية مع تحريك نادر حتى يتبخّر الماء الخارج منه ويأخذ الفطر لوناً.
5. اسكبي الصلصة وقلّبي 1–2 دقيقة حتى تثخن وتغلّف الفطر بلمعان، ثم تبّلي بالفلفل الأبيض.
6. أدخلي البصل الأخضر والفلفل بتقليبة سريعة فقط ليبقيا مقرمشين، وقدّمي الطبق فوراً مع الأرز.