مطبخ تايلاندية · أطباق الخضار

فاصولياء طويلة مقلية بالكاري الأحمر

فاصولياء طويلة مقلية في المقلاة الصينية مع معجون الكاري الأحمر وأوراق الليمون الكفيري وحليب جوز الهند، بنكهة قوية وقوام مقرمش.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ من الفاصولياء الطويلة (أو الفاصولياء الخضراء العادية بدلاً منها)
• ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأحمر
• 200 غ من التوفو الصلب
• 150 مل من حليب جوز الهند
• 4 أوراق ليمون كفيري
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الفاتحة
• ملعقة كبيرة من سكر النخيل
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• فلفل أحمر حار واحد

طريقة التحضير

1. نظّف الفاصولياء الطويلة وقطّعها إلى قطع بطول 4 سم، وقسّم التوفو إلى شرائح، وانزع العرق الأوسط من أوراق الليمون الكفيري وقطّعها إلى شرائح دقيقة.
2. سخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة الصينية، واقلِ التوفو لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح ذهبياً، ثم ادفعه إلى الجانب.
3. أضف معجون الكاري الأحمر إلى الزيت الساخن وقلّبه لمدة دقيقة حتى يصبح لونه أغمق وتفوح منه رائحة قوية.
4. أضف حليب جوز الهند واطبخه لمدة دقيقتين حتى ينفصل المعجون عن الدهن وتصبح الصلصة لامعة.
5. أضف الفاصولياء وصلصة الصويا وسكر النخيل وقلّب باستمرار لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لون الفاصولياء أخضر داكناً مع بقائها مقرمشة.
6. أضف شرائح أوراق الليمون والفلفل الحار المقطّع حلقات، وقدّمه فوراً مع الأرز.