مطبخ يابانية · أطباق الخضار

كينوكو هويروياكي

فطر الشيتاكي والإينوكي وفطر المحار يُطهى مع الزبدة وصلصة الصويا والليمون داخل صرّة ألمنيوم في الفرن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ فطر شيتاكي
• 150 غ فطر إينوكي
• 200 غ فطر المحار
• 40 غ زبدة
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• ملعقة كبيرة ساكي
• ليمونة عضوية
• بصلتان خضراوان
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 °م حرارة علوية وسفلية؛ لا تغسل الفطر بل امسحه بقطعة قماش واقطع سيقان الشيتاكي القاسية.
2. قسّم الشيتاكي نصفين، مزّق فطر المحار إلى شرائط عريضة واقطع قاعدة الإينوكي بحيث تبقى باقات صغيرة.
3. افرد أربع قطع من ورق الألمنيوم، كوّم الفطر فوقها بلا ضغط، تبّله بالملح والفلفل وأضف على كل صرّة ملعقة كبيرة صلصة صويا ورشة ساكي.
4. ضع 10 غ زبدة على شكل قطع صغيرة فوق كل كومة، اطوِ الورق إلى صرّة فضفاضة وأحكم طيّ الحواف حتى لا يتسرب البخار.
5. اخبز الصرر 15–18 دقيقة على صينية — تكون جاهزة حين تنتفخ ويتصاعد عند فتحها عبق فطر قوي.
6. افتح الصرر بحذر، رشّ عليها عصير الليمون، انثر قليلاً من بشر قشر الليمون وحلقات البصل الأخضر وقدّمها في الورق مباشرة.