أوسوبوكو ميلانيزي
ساق عجل مطهوة ببطء بالغريمولاتا فوق ريزوتو الزعفران.
فتح في باحث الوصفات ←الوقت150 دقيقة
الحصص4
المستوىصعب
السعراتحوالي 580
المكوّنات · لـ 4 حصص
4 شرائح ساق عجل
خضار جذرية
نبيذ أبيض
مرق
غريمولاتا (ليمون، بقدونس، ثوم)
ريزوتو الزعفران
طريقة التحضير
- جفّفي شرائح ساق العجل بمنشفة، تبّليها بالملح والفلفل ورشّيها بالدقيق؛ حمّريها بقوة من كل الجهات في الزبدة على نار عالية.
- قطّعي خضار الجذور إلى مكعبات، اقليها قليلًا ثم أطفئيها بالنبيذ الأبيض.
- أضيفي المرق واتركيها تُطهى مغطاة على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا حتى يصبح اللحم شبه منفصل عن العظم.
- في الأثناء حضّري الغريمولاتا من قشر الليمون والبقدونس والثوم المفروم ناعمًا؛ حضّري ريزوتو الزعفران.
- رتّبي الأوسوبوكو فوق الريزوتو، اسكبي عليه المرق ورشّيه بالغريمولاتا الطازجة.