مطبخ يابانية · أطباق الخضار

ناسو دينغاكو

أنصاف باذنجان ذائبة في الفرن تحت طلاء ميسو حلو ومالح – أومامي خالص.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 2 حبة باذنجان
• 3 ملاعق كبيرة معجون ميسو (داكن)
• 2 ملعقة كبيرة ميرين
• 1 ملعقة كبيرة ساكي (أو ماء بدلاً منه)
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة سمسم
• 2 بصل أخضر

طريقة التحضير

1. قطّعي الباذنجان طوليًا إلى نصفين واحزّي اللب بعمق على شكل معينات دون قطع الجلد.
2. ادهني أسطح القطع بالزيت واخبزيها عند 200 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى يصبح اللب طريًا تمامًا.
3. اخلطي الميسو والميرين والساكي والسكر واتركيها تنقص دقيقتين حتى تصبح طلاءً لامعًا.
4. ادهني أنصاف الباذنجان الساخنة بطبقة سميكة من الطلاء.
5. اتركيها تحت الشواية 2–3 دقائق حتى تتكرمل ويظهر على قشرة الميسو فقاعات ولون داكن لامع.
6. قدّميها مع السمسم وحلقات البصل الأخضر – تُؤكل بالملعقة مباشرة من الوعاء.