مطبخ يابانية · أطباق الخضار

كينبيرا غوبو

أعواد مقرمشة من جذر السلسفي والجزر، مطلية بصلصة حلوة مالحة مع الفلفل الحار والسمسم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ سلسفي أو باستيناكا (تقليديًا: جذر الأردوف/غوبو)
• 2 جزرة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة ميرين
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
• 1 فلفل حار مجفف
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة سمسم

طريقة التحضير

1. قشّري الخضار الجذرية وقطّعيها إلى أعواد رفيعة ومتساوية كأعواد الثقاب؛ ضعي السلسفي فورًا في ماء بالخل كي يبقى فاتح اللون.
2. أزيلي بذور الفلفل الحار وقطّعيه إلى حلقات رفيعة.
3. قلّبي الخضار المصفاة جيدًا في الزيت الساخن مع الفلفل الحار 4–5 دقائق – يجب أن تبقى ذات قوام مقرمش.
4. أضيفي صلصة الصويا والميرين والسكر.
5. استمري في القلي مكشوفًا حتى يتبخر السائل ويصبح الخضار مطليًا ولامعًا.
6. أنهي الطبق بزيت السمسم والسمسم – يُقدَّم دافئًا أو باردًا كطبق جانبي، ومثالي أيضًا لعلبة البنتو.