مطبخ يابانية · أطباق الخضار

فو تشامبورو

مقلاة أوكيناوا من خبز الغلوتين القمحي المنقوع مع البيض وبراعم فول الصويا والثوم المعمر، تُقلى بسرعة وعلى نار قوية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 80 غ فو مجفف (خبز الغلوتين القمحي، أو مكعبات خبز أبيض بدلاً منه)
• 4 بيضات
• 300 غ براعم فول الصويا
• حزمة ثوم معمر
• جزرة واحدة
• ملعقتان كبيرتان صلصة صويا
• ملعقة كبيرة زيت سمسم
• ملعقتان كبيرتان زيت
• ملعقة كبيرة رقائق بونيتو
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. انقع الفو في كمية وافرة من الماء الفاتر لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا وإسفنجيًا، ثم اعصره بقوة وقطّعه إلى قطع بحجم اللقمة.
2. اخفق البيض مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا والملح والفلفل، أضف قطع الفو واتركها لمدة 3 دقائق حتى تتشرّب الخليط تمامًا.
3. قطّع الثوم المعمر إلى قطع بطول 4 سم، وابشر الجزر إلى شرائح رفيعة، واشطف براعم فول الصويا بماء بارد وصفِّها.
4. سخّن ملعقة كبيرة من الزيت بشدة في مقلاة ووك، أضف قطع الفو المنقوعة واقليها لمدة 2–3 دقائق حتى يتماسك غلاف البيض ويصبح لونه ذهبيًا من الخارج؛ أخرجها.
5. سخّن باقي الزيت، اقلِ شرائح الجزر وبراعم فول الصويا على نار قوية لمدة دقيقتين حتى تسخن مع بقائها مقرمشة، ثم أعد الفو والثوم المعمر.
6. تبّل بباقي صلصة الصويا وزيت السمسم، قلّب المقلاة قليلًا، وقدّمه فورًا مرشوشًا برقائق البونيتو.