مطبخ يابانية · أطباق الخضار

إيرينغي بالزبدة وصلصة الصويا

فطر إيرينغي يُقلى بقوة في الزبدة، ثم يُطفأ بصلصة الصويا ويُتبّل بفلفل مطحون خشنًا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ فطر إيرينغي
• 30 غ زبدة
• ملعقتان كبيرتان صلصة صويا
• ملعقة كبيرة ساكي
• فص ثوم واحد
• بصلة خضراء واحدة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون خشنًا في الهاون)
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. امسح فطر الإيرينغي جافًا فقط، اقطع نهاية الساق الخشبية، وقطّع الفطر طوليًا إلى شرائح بسماكة سنتيمتر تقريبًا؛ افرم الثوم ناعمًا.
2. سخّن مقلاة كبيرة بشدة دون أي دهن، وقلّب شرائح الفطر فيها جافة لمدة 3 دقائق حتى تُفرز الماء ثم يتبخر مجددًا.
3. أضف الزبدة واقلِ الفطر على نار متوسطة إلى قوية لمدة 4–5 دقائق إضافية حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا من الجهتين وتصبح الأطراف مقرمشة.
4. أضف الثوم وقلّبه لمدة 30 ثانية فقط حتى تفوح رائحته دون أن يصبح مرًّا.
5. أطفئ المقلاة بالساكي، دعه يتبخر قليلًا، ثم اسكب صلصة الصويا وحرّك المقلاة لمدة دقيقة حتى تكسو الفطر بلمعان.
6. قدّمه فورًا ساخنًا من المقلاة مرشوشًا بالفلفل المطحون خشنًا ورشة ملح وحلقات رفيعة من البصل الأخضر.