مطبخ تايلاندية · أطباق الخضار

كاري أصفر بالبطاطا وجوز الهند

كاري أصفر معتدل الحدة تُطهى فيه البطاطا والبصل ببطء في حليب جوز الهند حتى يلين قوامهما وتتماسك الصلصة قليلاً.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ بطاطا
• 2 حبة بصل
• 3 ملعقة كبيرة معجون كاري أصفر
• 400 مل حليب جوز الهند
• 300 مل ماء
• 2 ملعقة كبيرة سكر نخيل
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 حبة ليمون حامض

طريقة التحضير

1. تُقشَّر البطاطا وتُقطَّع إلى قطع بحجم 3 سم، ويُقشَّر البصل ويُقسَّم إلى أنصاف سميكة حتى لا يتفكك أثناء الطهي.
2. يُسخَّن الزيت في قدر واسع، ويُضاف معجون الكاري الأصفر مع الكركم ويُحرَّك على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه أغمق وتفوح رائحته بقوة.
3. يُضاف نصف حليب جوز الهند ويُطهى مكشوفًا 3-4 دقائق حتى ينفصل الدهن بوضوح عن المعجون ويصبح السطح لامعًا.
4. تُضاف البطاطا والبصل ويُقلَّب المزيج، ثم يُسكب باقي حليب جوز الهند والماء ويُطهى مغطًى على نار هادئة 20 دقيقة.
5. يُرفَع الغطاء، ويُعدَّل الطعم بسكر النخيل وصلصة الصويا، ويُترك يطهى مكشوفًا 8-10 دقائق أخرى حتى تلين البطاطا وتصبح الصلصة سميكة بحيث تلتصق بالملعقة.
6. يُضاف عصير نصف ليمونة حامضة لضبط الطعم، ويُسكب الكاري في أطباق عميقة، ويُقدَّم مع أرز الياسمين وبقية أرباع الليمون الحامض.