مطبخ يابانية · أطباق الخضار

دايكون ستيك

شرائح فجل سميكة تُطهى مسبقاً حتى تلين، تُقلى بالزبدة حتى تصبح ذهبية وتُغلَّف بصلصة الصويا اللامعة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كجم فجل (دايكون)
• 30 غ زبدة
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• ملعقتان كبيرتان ميرين
• ملعقة كبيرة ساكي
• قطعة كومبو (5 سم)
• حبة بصل أخضر
• ملعقة صغيرة رقائق نوري
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّر الفجل، قطّعه إلى أربع شرائح بسمك 3 سم تقريباً وقرّب حوافه قليلاً حتى لا تتفكك أثناء الطهي.
2. غطِّ الشرائح مع الكومبو ورشة ملح بماء قليل واطهها مغطاة على نار هادئة 20-25 دقيقة حتى تصبح شفافة ويدخلها سيخ الشواء بسهولة.
3. ارفع الفجل بعناية، صفّه جيداً على منشفة ورقية وجفّف وجهي القطع تماماً - فبهذا فقط يكتسب اللون الذهبي لاحقاً.
4. اترك الزبدة تكوّن رغوة في مقلاة غير لاصقة واقلِ الشرائح على نار متوسطة 4-5 دقائق من كل جانب حتى تكتسب قشرة ذهبية متساوية.
5. اخلط صلصة الصويا والميرين والساكي، اسكبها فوق الشرائح واتركها تتغلّف بالصلصة 2-3 دقائق مع التقليب المتكرر حتى تلتصق الصلصة بها كالشراب.
6. ضع الستيكات في أطباق مسخّنة مسبقاً، اسكب عليها باقي صلصة المقلاة ورشّها بحلقات البصل الأخضر ورقائق النوري والفلفل الطازج وقدّمها.