مطبخ يابانية · الشوربات واليخنات

ناميكو جيرو

شوربة ميسو مخملية بفطر الناميكو اللامع والتوفو الحريري الطري، تصبح كثيفة القوام من تلقاء نفسها بفضل الفطر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ فطر ناميكو (معلّب، أو بديلًا فطر إينوكي)
• 200 غ توفو حريري
• 1 لتر داشي
• 4 ملاعق كبيرة معجون ميسو
• ملعقة كبيرة ساكي
• حبتان من البصل الأخضر
• ملعقة صغيرة توابل شيشيمي توغاراشي (أو بديلًا رقائق فلفل حار)

طريقة التحضير

1. اشطفي فطر الناميكو بسرعة تحت ماء بارد في مصفاة دون غسله جيدًا – فالطبقة اللزجة هي التي تمنح الشوربة قوامها الكثيف لاحقًا؛ قطّعي البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة.
2. أخرجي التوفو الحريري بحذر من العبوة وقطّعيه بسكين عريض إلى مكعبات بحجم 1.5 سم دون أن تسحقيه.
3. اغلي الداشي في قدر، أضيفي الساكي ثم الفطر واتركيه على نار متوسطة 3 دقائق حتى ينتفخ ويصبح لامعًا.
4. أضيفي مكعبات التوفو برفق واتركيها تسخن دقيقتين إضافيتين مع تحريك خفيف جدًا بالمغرفة.
5. حلّي معجون الميسو في مغرفة مع قليل من المرق الساخن، أضيفيه للشوربة وارفعيها عن النار فورًا حتى يحافظ الميسو على نكهته.
6. اسكبيها في أطباق مسخّنة مسبقًا، رشّي عليها حلقات البصل الأخضر ورشة من توابل شيشيمي توغاراشي وقدّميها ساخنة.