مطبخ إيطالي · الشوربات واليخنات

شوربة الأرز والبطاطا

شوربة أرز وبطاطا من شمال إيطاليا مع البصل والبقدونس، مطبوخة حتى تصبح كثيفة ومتبّلة بالبارميزان.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ بطاطا نشوية
• 180 غ أرز مستدير الحبة
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 عود كرفس
• 1.5 لتر مرقة خضار
• 40 غ زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• نصف حزمة بقدونس
• 70 غ جبنة بارميزان
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّري البطاطا وقطّعيها مكعبات بحجم 1.5 سم، وافرمي البصل والجزر والكرفس فرماً ناعماً جداً.
2. سخّني الزبدة وزيت الزيتون في قدر كبير وقلّبي البصل والجزر والكرفس على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى تلين وتفوح رائحتها.
3. أضيفي مكعبات البطاطا وقلّبيها معها لمدة دقيقتين، ثم اسكبي المرقة الساخنة واتركيها تغلي لمدة 12 دقيقة حتى تلين أطراف البطاطا.
4. رشّي الأرز واتركيه يُطهى مكشوفاً لمدة 16-18 دقيقة، مع التقليب بانتظام حتى ينطلق النشاء وتصبح الشوربة كثيفة.
5. اهرسي بعض مكعبات البطاطا عند حافة القدر بملعقة الطهي، تبّلي بالملح والفلفل وأضيفي البقدونس المفروم وقلّبي.
6. ارفعي القدر عن النار، أضيفي جبنة البارميزان المبشورة وقلّبي، وقدّمي الشوربة فوراً في أطباق عميقة دافئة.