مطبخ مكسيكية · اللحوم والكباب

ميلانيسا بالبقري

شرائح لحم بقري مدقوقة رفيعة ومغلّفة بالبيض والبقسماط ومقلية حتى الذهبي، تُقدَّم مع الليمون وسلطة مقرمشة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 شرائح لحم بقري (150 غ للشريحة)
• 2 بيضة
• 150 غ بقسماط
• 80 غ طحين
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
• 2 حبة ليمون أخضر
• 1 رأس خس روماني
• 2 حبة طماطم
• 200 مل زيت للقلي
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. دقّ شرائح اللحم البقري بين طبقتين من ورق التغليف حتى تصير رقيقة جداً، ملّحها وفلفلها وافركها بالثوم المبشور ناعماً.
2. جهّز ثلاثة صحون مسطحة: واحد بالطحين، وواحد بالبيض المخفوق، وثالث بالبقسماط المخلوط بالأوريغانو.
3. مرّر الشرائح واحدة تلو الأخرى في الطحين ثم في البيض ثم اضغطها جيداً في البقسماط حتى يثبت الغلاف أثناء القلي.
4. سخّن الزيت في مقلاة واسعة إلى 170 °م – يجب أن تفور فتات البقسماط فور سقوطها فيه – واقلِ الشرائح 2–3 دقائق لكل وجه حتى تصير ذهبية.
5. صفّها لحظة على ورق مطبخ وملّحها قليلاً وهي ساخنة.
6. قدّمها مع الخس الروماني وشرائح الطماطم وأرباع الليمون من دون انتظار – يجب أن يبقى الغلاف مقرمشاً.