مطبخ مغربية · العجين والمعكرونة والأرز

خبيزات كراشيل محشوة باللوز

خبيزات طرية بالخميرة واليانسون محشوة بعجينة اللوز وماء الزهر، مخبوزة مرشوشة بالسمسم.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ دقيق
• 1 كيس خميرة جافة (7 غ)
• 80 غ سكر
• 200 مل حليب
• 80 غ زبدة
• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة يانسون
• 1 ملعقة صغيرة سمسم
• 200 غ لوز مطحون
• 100 غ سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. سخّني الحليب حتى يصبح فاتراً، أذيبي فيه الخميرة و1 ملعقة صغيرة من السكر واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يظهر الرغوة على السطح.
2. اعجني الدقيق وبقية السكر والملح واليانسون وبيضة واحدة والزبدة الطرية وحليب الخميرة حتى تحصلي على عجينة طرية، اخفقيها لمدة 10 دقائق واتركيها مغطاة ترتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
3. للحشوة، اعجني اللوز المطحون والسكر البودرة و1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر وما يكفي من الماء لتحصلي على عجينة قابلة للتشكيل، واصنعي منها 16 كرة صغيرة.
4. قسّمي العجينة إلى 16 قطعة، افرشي كل قطعة، ضعي كرة لوز في الوسط، أغلقي العجينة فوقها وضعيها على الصينية بحيث يكون خط الإغلاق للأسفل.
5. ادهني الخبيزات بالبيضة الثانية المخفوقة وبقية ماء الزهر، رشّيها بالسمسم واتركيها مغطاة ترتاح لمدة 30 دقيقة إضافية.
6. اخبزيها في الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ويصدر قاعها صوتاً أجوفاً، اتركيها تبرد على شبكة وقدّميها فاترة مع شاي النعناع.