مطبخ تايلاندية · العجين والمعكرونة والأرز

خاو توم موت

أرز لزج بحليب جوز الهند والفاصولياء السوداء يُلَفّ حول موزة ويُبخَّر في ورقة الموز حتى يطرى.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 250 غ أرز لزج (أرز تايلاندي لاصق)
• 400 مل حليب جوز الهند
• 100 غ سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• 100 غ فاصولياء سوداء (اختياري)
• 6 حبات موز صلب
• ورقتا موز (أو ورق زبدة كبديل)
• ملعقتان كبيرتان جوز هند مبشور

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز اللزج وانقعه لمدة 4 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة؛ اسلق الفاصولياء السوداء منفصلة حتى تطرى وصفّها.
2. سخّن حليب جوز الهند مع السكر والملح على نار متوسطة، وأضف الأرز اللزج المصفّى واطهه مع التحريك لمدة 12-15 دقيقة حتى يُمتص السائل ويصبح الخليط لزجًا ولامعًا.
3. أضف الفاصولياء وقلّبها، واترك خليط الأرز يبرد مغطى لمدة 10 دقائق حتى يصبح سهل التشكيل.
4. ليّن أوراق الموز قليلاً فوق اللهب أو في ماء ساخن، وقطّعها إلى قطع بحجم 20 × 25 سم تقريبًا، وافرد فوق كل قطعة 3 ملاعق كبيرة من خليط الأرز على شكل مستطيل.
5. ضع نصف موزة في المنتصف، واطوِ الأرز فوقها، ولفّ الورقة بإحكام لتكوين لفافة، واربط طرفيها بخيط المطبخ.
6. بخّر اللفافات فوق ماء يغلي لمدة 45 دقيقة، واتركها تبرد قليلاً، وقدّمها فاترة مرشوشة بجوز الهند المبشور.