مطبخ يابانية · العجين والمعكرونة والأرز

معكرونة مينتايكو

سباغيتي مع بيض بلوق متبّل وزبدة وصلصة الصويا تُمزج باردة، وتُرشّ بشرائح النوري وأوراق الشيسو.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ سباغيتي
• 160 غ منتايكو (بيض بلوق متبّل، أو طرامة بدلًا منه)
• 80 غ زبدة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة ميرين
• 4 ملاعق كبيرة قشدة
• 2 ورقة نوري
• بضع أوراق شيسو (اختياري)
• 1 ليمونة
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اشقّي أكياس المنتايكو طوليًا واكشطي البيض بظهر السكين؛ تخلّصي من الأغشية وضعي البيض في وعاء كبير.
2. أضيفي الزبدة المقطّعة قطعًا إلى البيض، ثم صلصة الصويا والميرين والقشدة واخلطي كل شيء بالشوكة حتى يصبح معجونًا ناعمًا ورديًا فاتحًا.
3. قطّعي أوراق النوري بالمقص إلى شرائط رفيعة، ولفّي أوراق الشيسو وقطّعيها إلى أشرطة رفيعة.
4. اسلقي السباغيتي في ماء مملّح وفير حتى تصبح طرية بقوام مقرمش، احتفظي بـ100 مل من ماء السلق وصفّي المعكرونة.
5. أضيفي المعكرونة الساخنة فورًا إلى وعاء معجون البيض وقلّبيها بقوة مع 3–4 ملاعق كبيرة من ماء السلق حتى تغلّفها صلصة كريمية – لا تُسخّنيها وإلا أصبح البيض حبيبيًا.
6. وزّعيها على الأطباق، رشّي فوقها شرائط النوري والشيسو، اطحني عليها الفلفل الأسود وقدّميها مع شرائح الليمون.