مطبخ يابانية · العجين والمعكرونة والأرز

ياكي أودون

نودلز أودون سميكة تُقلى في المقلاة مع الملفوف الأبيض والجزر والدجاج، وتُغطى بطبقة لامعة من صلصة الصويا والميرين.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ نودلز أودون
• 300 غ صدر دجاج
• 300 غ ملفوف أبيض
• جزرة واحدة
• حبتان من البصل الأخضر
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• ملعقة كبيرة ميرين
• ملعقة كبيرة ساكي
• ملعقة كبيرة صلصة ورسستر
• ملعقة كبيرة زيت سمسم
• 5 غ رقائق بونيتو (كاتسو أوبوشي)
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة، والملفوف الأبيض إلى قطع بعرض 2 سم، والجزر إلى أعواد رفيعة، والبصل الأخضر إلى أجزاء بطول 3 سم؛ اخلطي صلصة الصويا والميرين والساكي وصلصة الورسستر في وعاء.
2. حرّري نودلز الأودون في ماء ساخن أو اسلقيها دقيقة واحدة، صفّيها جيدًا حتى لا تصبح مائية في المقلاة.
3. سخّني زيت السمسم بشدة في مقلاة كبيرة واقلي شرائح الدجاج 3-4 دقائق حتى يصبح أبيض من جميع الجهات ويظهر تحمّر خفيف.
4. أضيفي الملفوف والجزر واقليهما معًا 3 دقائق على نار قوية حتى يذبل الملفوف مع بقائه مقرمشًا قليلًا.
5. أضيفي النودلز واسكبي خليط الصلصة، وقلّبي كل شيء برفق 2-3 دقائق حتى يتبخر السائل وتصبح النودلز مغطاة بطبقة لامعة؛ تبّليها بالملح والفلفل.
6. أضيفي البصل الأخضر بسرعة، وزّعيها في أطباق، ورشّي عليها رقائق البونيتو وقدّميها فورًا.