مطبخ يابانية · العجين والمعكرونة والأرز

نابوريتان

سباغيتي يابانية بالكاتشب والبصل والفلفل الحلو والفطر، تُقلّب قليلًا بالزبدة، طبق كلاسيكي من مقاهي الكيساتين.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ سباغيتي
• 1 بصلة
• 1 فلفل حلو أخضر
• 200 غ فطر
• 200 غ فيليه صدر دجاج
• 6 ملاعق كبيرة كاتشب
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة وستر
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 40 غ بارميزان
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قطّعي البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة والفلفل الحلو إلى شرائح ضيقة والفطر إلى شرائح؛ وقطّعي فيليه الدجاج إلى شرائط قصيرة.
2. اسلقي السباغيتي في ماء مملّح وفير لمدة دقيقتين أكثر من الموصى به – فطبق النابوريتان يعتمد على معكرونة طرية – ثم صفّيها واخلطيها بزيت الزيتون.
3. أذيبي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة وقلّي الدجاج 3 دقائق حتى ينضج، ثم أضيفي البصل والفلفل الحلو والفطر وقلّبيها 4 دقائق حتى يكتسب الفطر لونًا.
4. أضيفي الكاتشب وقلّبيه دون غطاء 1–2 دقيقة حتى يصبح لونه أغمق وتفوح منه رائحة حلوة حامضة – هذا التحمير يزيل طعمه النيء.
5. أضيفي السباغيتي وصلصة الوستر، أذيبي باقي الزبدة وقلّبي كل شيء دقيقتين حتى تلمع كل شعرية معكرونة باللون الأحمر؛ تبّلي بالملح والفلفل.
6. وزّعيها على أطباق مسخّنة مسبقًا ورشّي فوقها كمية وفيرة من البارميزان المبشور طازجًا وقدّميها ساخنة.