مطبخ يابانية · العجين والمعكرونة والأرز

تشامبون

شوربة نودلز من ناغازاكي بثمار البحر والملفوف الأبيض ومرق حليبي غائم من حليب الصويا ومرق الدجاج.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ نودلز رامن
• 600 مل حليب صويا
• 800 مل مرق دجاج
• 300 غ ملفوف أبيض
• جزرة واحدة
• 200 غ جمبري
• 200 غ حلقات حبار
• 200 غ صدر دجاج
• حبتان من البصل الأخضر
• ملعقتان كبيرتان صلصة صويا
• ملعقة كبيرة زيت سمسم
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي الملفوف الأبيض إلى شرائح عريضة، والجزر إلى أنصاف أهلة رفيعة، والبصل الأخضر إلى حلقات رفيعة؛ قطّعي صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة.
2. سخّني زيت السمسم في قدر كبير واقلي الدجاج والجمبري وحلقات الحبار 3-4 دقائق على نار قوية حتى ينضج كل شيء من الخارج.
3. أضيفي الملفوف والجزر واقليها 4 دقائق إضافية حتى يذبل الملفوف وتظهر بقع تحمّر خفيفة في قاع القدر.
4. أضيفي مرق الدجاج، اتركيه يغلي 8 دقائق مكشوفًا، ثم اسكبي حليب الصويا وأبقي الشوربة بالكاد تحت درجة الغليان – يجب ألا تفور وإلا تخثر حليب الصويا.
5. تبّليها بصلصة الصويا والملح والفلفل؛ وبالتوازي اطهي نودلز الرامن حسب تعليمات العبوة حتى تصبح طرية لكن متماسكة وصفّيها.
6. وزّعي النودلز في أربعة أطباق عميقة، اسكبي المرق الساخن مع المكونات فوقها، وقدّميها مرشوشة بحلقات البصل الأخضر.