مطبخ يابانية · العجين والمعكرونة والأرز

أوموسوبا

معكرونة ياكيسوبا مقلية مع الملفوف، ملفوفة داخل عجة بيض رقيقة، ومغطاة بالصلصة والمايونيز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• ٦٠٠ غ معكرونة ياكيسوبا أو مي
• ٨ بيضات
• ٣٠٠ غ ملفوف أبيض
• ١ جزرة
• ٢٠٠ غ فيليه صدر دجاج
• ٤ ملاعق كبيرة صلصة أوكونوميياكي
• ٢ ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• ٤ ملاعق كبيرة مايونيز ياباني (كيوبي)
• ٣ ملاعق كبيرة زيت
• ٥ غ رقائق بونيتو (كاتسوأوبوشي)
• ٢ بصلتان خضراوان
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي الملفوف الأبيض إلى شرائط رفيعة، وقطّعي الجزرة إلى أعواد رفيعة، وقطّعي فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة، والبصل الأخضر إلى حلقات.
2. سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية، وحمّري الدجاج ٣ دقائق، ثم أضيفي الملفوف والجزر واقليها معًا ٤ دقائق حتى يطرى الملفوف.
3. أضيفي المعكرونة وتبّليها بملعقتين كبيرتين من صلصة الأوكونوميياكي وصلصة الصويا، وقلّبي واقلي ٣ دقائق حتى تتغطى بالتساوي؛ احفظيها دافئة وامسحي المقلاة.
4. اخفقي كل مرة بيضتين مع رشة ملح، وسخّني نصف ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة قطرها ٢٤ سم، ودعي خليط البيض يتماسك على نار هادئة دقيقتين ليصبح عجة مسطحة ما تزال رطبة قليلًا.
5. ضعي ربع كمية المعكرونة في منتصف العجة، واطوي الحواف فوقها، واقلبي الحزمة على طبق – وكرّري ذلك مع باقي البيض لتحضير ثلاث حصص أخرى.
6. ارسمي خطوطًا متعرجة من صلصة الأوكونوميياكي والمايونيز المتبقيتين فوق الأوموسوبا، ورشّي رقائق البونيتو والبصل الأخضر، وقدّمي فورًا.