مطبخ مغربية · العجين والمعكرونة والأرز

بريوات بالجبن

مثلثات عجين مقلية محشوة بالجبن الطري والنعناع والكزبرة، هشّة ومقرمشة من الخارج.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 10 ورقات عجين ورقة (أو عجين فيلو كبديل)
• 250 غ جبن طري (كريمي)
• 100 غ جبن فيتا
• 1 بيضة
• 1/2 حزمة كزبرة
• 1/2 حزمة نعناع
• 2 بصل أخضر
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 500 مل زيت للقلي
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. افرمي الكزبرة والنعناع فرماً ناعماً، قطّعي البصل الأخضر إلى حلقات رقيقة وفتّتي الفيتا بالشوكة.
2. اخلطي الجبن الطري والفيتا والأعشاب والبصل الأخضر والكمون حتى تحصلي على خليط قابل للدهن، تبّليه بقليل من الملح والفلفل واتركيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ليتماسك.
3. قطّعي ورقات العجين إلى شرائح بعرض 8 سم تقريباً وغطّيها دائماً بمنشفة رطبة حتى لا تجف.
4. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على الطرف السفلي لكل شريحة واطوي العجين بالتتابع على شكل مثلث، مع الضغط بثبات دون شدّ؛ ألصقي الطرف الأخير ببيض مخفوق.
5. سخّني الزيت في قدر إلى 170 درجة مئوية واقلي المثلثات على دفعات لمدة 2-3 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية اللون ويظهر عليها فقاعات صغيرة على السطح.
6. صفّي البريوات على ورق مطبخ وقدّميها فوراً ساخنة، ما دامت الحشوة طرية والعجين مقرمشاً.