مطبخ ألماني · الأسماك والمأكولات البحرية

شوربة الروبيان الصغير

شوربة كريمية من روبيان بحر الشمال الصغير مع مرق السمك والكريمة والشبت، تُسخّن فقط قبل التقديم مباشرة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ روبيان بحر الشمال الصغير
• 1 لتر مرق سمك
• 200 غ كريمة
• 2 حبة كراث صغير (شالوت)
• 1 حبة جزر
• 100 مل نبيذ أبيض جاف
• 40 غ زبدة
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 1/2 حزمة شبت
• 1 عصرة ليمون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. يُقطّع الشالوت مكعبات دقيقة جداً، ويُقشّر الجزر ويُقطّع مكعبات صغيرة بحجم 3 مم، ويُفرم الشبت ناعماً.
2. تُذاب الزبدة في قدر ويُقلّى فيها الشالوت مع الجزر على حرارة هادئة 4 دقائق حتى يلينا دون أن يتلوّنا.
3. يُرشّ الطحين ويُقلّى دقيقة واحدة حتى يصبح فاتحاً، ثم يُضاف النبيذ الأبيض أولاً ثم مرق السمك تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا تتكوّن كتل.
4. تُطهى الشوربة مكشوفة على حرارة هادئة 12-15 دقيقة حتى يزول طعم الطحين وتصبح الشوربة كريمية قليلاً.
5. تُقلّب الكريمة، وتُتبّل بالملح والفلفل وعصرة ليمون، وتُخفّض الحرارة حتى لا تعود الشوربة تغلي.
6. يُضاف الروبيان والشبت ويُترك ليمتزج دقيقة واحدة فقط - فترة أطول تجعله متيناً - ويُقدّم فوراً.