مطبخ يابانية · أطباق الخضار

كويا دوفو نو فوكوميني

توفو مجفف بالتجميد يمتصّ مرقة الداشي الفاتحة الحلوة، وينطلق السائل منه عند العض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 قطع كويا دوفو (توفو مجفف بالتجميد، حوالي 130 غ)
• 600 مل داشي
• 3 ملاعق كبيرة ميرين
• ملعقتان كبيرتان سكر
• ملعقتان كبيرتان صلصة صويا فاتحة
• ملعقة صغيرة ملح
• 100 غ بازلاء سكرية
• جزرة واحدة

طريقة التحضير

1. انقع الكويا دوفو في ماء دافئ بحرارة 50 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح إسفنجي القوام وطريًا، ثم اعصره برفق بين راحتي يديك واغسله مرتين بماء نظيف.
2. اعصر كل قطعة قليلاً ثم قسّمها قطريًا إلى نصفين للحصول على مثلثات متساوية الحجم.
3. قطّع الجزرة إلى شرائح سماكتها 5 مم، ونظّف بازلاء السكر وأزل خيوطها الجانبية.
4. اغلِ الداشي والميرين والسكر والملح وصلصة الصويا الفاتحة في قدر واسعة – صلصة الصويا الفاتحة تحافظ على صفاء المرق ولون التوفو الفاتح.
5. ضع التوفو والجزر في القدر، وغطِّ السطح مباشرة بورق خبز مقصوص على مقاسه، واترك المزيج على نار هادئة 15 دقيقة حتى ينتفخ التوفو ويمتلئ بالمرق؛ أضف بازلاء السكر في آخر 3 دقائق.
6. رتّب التوفو والجزر وبازلاء السكر في أطباق صغيرة، أضف قليلًا من المرق، وقدّمه فاترًا أو مبردًا.