مطبخ تايلاندية · أطباق الخضار

باد بريك غاينغ ساتور

ساتور جنوب تايلاندي مقلي في الووك مع معجون الكاري الأحمر والتوفو، حار المذاق ومر قليلاً.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ فاصولياء ساتور (أو الفول العريض بدلاً منها)
• 3 ملاعق كبيرة معجون كاري أحمر
• 300 غ توفو صلب
• 4 أوراق ليمون كافير
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة كبيرة سكر نخيل
• 100 مل مرق خضار
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 فلفل حار أحمر
• 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض

طريقة التحضير

1. أخرجي حبات فاصولياء الساتور من قرونها، انزعي القشرة الرقيقة واقطعي الحبات طولياً إلى نصفين؛ قطّعي التوفو مكعبات بحجم 2 سم.
2. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في الووك واقلي التوفو 5-6 دقائق حتى يصبح متماسكاً وذهبياً من كل الجهات؛ أخرجيه جانباً.
3. أضيفي باقي الزيت، قلّبي معجون الكاري الأحمر فيه وحمّصيه على نار متوسطة دقيقتين حتى يصبح داكناً لامعاً ويتلوّن الزيت بالأحمر.
4. أضيفي فاصولياء الساتور واقليها 3 دقائق مع التقليب في المعجون حتى تمتص التوابل وتكتسب أطرافها لوناً بنياً خفيفاً.
5. اسكبي صلصة الصويا وسكر النخيل والمرق وأوراق الليمون المقطّعة شرائح رفيعة، واتركيها تنقص من دون غطاء 3-4 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة وتلتصق بالفاصولياء.
6. أضيفي التوفو والفلفل الحار المقطّع بشكل مائل وقلّبي برفق، اضبطي الطعم بعصير الليمون الحامض وقدّميه مع أرز الياسمين.