مطبخ تايلاندية · أطباق الخضار

تاو هو توت كيم

مكعبات توفو مقلية مغطاة بصلصة صويا حلوة مالحة، مرشوشة بالسمسم المحمّص والبصل الأخضر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ توفو صلب
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
• 2 ملعقة كبيرة سكر نخيل
• 4 فصوص ثوم
• 3 بصل أخضر
• 1 ملعقة كبيرة سمسم محمّص
• 100 مل مرق خضار
• 400 مل زيت نباتي للقلي
• 1 فلفل حار أحمر

طريقة التحضير

1. اتركي التوفو يُصفّى تحت ثقل لمدة 15 دقيقة، قطّعيه مكعبات بحجم 3 سم وجفّفيه بمنشفة؛ ثم قلّبيه في النشا من كل الجهات.
2. سخّني زيت القلي في قدر إلى 180 درجة مئوية – بحيث يُصدر عود خشب مغموس فيه فقاعات صغيرة فوراً – واقلي مكعبات التوفو على دفعات 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
3. صفّي المكعبات على ورق مطبخ وأفرغي الزيت من الووك باستثناء ملعقة كبيرة واحدة، أو استخدمي ووكاً ثانياً.
4. اقلي الثوم المفروم ناعماً 20 ثانية، ثم اسكبي صلصة الصويا الفاتحة والداكنة وسكر النخيل والمرق واتركيه ينقص من دون غطاء 3-4 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة كالشراب وتلتصق بالمغرفة.
5. أضيفي مكعبات التوفو وقلّبيها دقيقة واحدة حتى تصبح كل قطعة مغطاة بطبقة لامعة داكنة؛ لا تتركيها أطول من ذلك وإلا لانت القشرة.
6. رشّي عليها السمسم وحلقات البصل الأخضر وحلقات الفلفل الحار وقدّميها ساخنة فوراً.