مطبخ يوناني · اللحوم والكباب

كوتوبولو مع الفاصولياء الخضراء

أفخاذ دجاج مطهوة ببطء مع الفاصولياء الخضراء العريضة في صلصة الطماطم حتى تصبح طرية ومخملية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ أفخاذ دجاج
• 600 غ فاصولياء خضراء عريضة
• 2 حبة بصل
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 علبة طماطم مقطعة (400 غ)
• 2 حبة بطاطا
• 1/2 حزمة بقدونس مسطح
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 رشة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. نظّف الفاصولياء وقطّعها إلى قطع بطول 5 سم، وقشّر البطاطا وقطّعها إلى أرباع خشنة، وقطّع البصل مكعبات وافرم الثوم.
2. سخّن زيت الزيتون في قدر واسع وحمّر أفخاذ الدجاج المجففة من جهة الجلد 6 دقائق حتى تصبح ذهبية، ثم اقلبها وحمّرها 3 دقائق أخرى وأخرجها جانبًا.
3. قلّب البصل في نفس الدهن 5 دقائق حتى يصبح شفافًا، ثم أضف الثوم ومعجون الطماطم واقلها دقيقة حتى تفوح رائحتها بقوة.
4. أضف الطماطم المعلبة والسكر والملح والفلفل و300 مل ماء ساخن، وأضف الفاصولياء والبطاطا واتركها تغلي مكشوفة 10 دقائق.
5. أعد أفخاذ الدجاج إلى القدر وغطّها واتركها تُطهى على نار هادئة 30-35 دقيقة حتى تصبح الفاصولياء طرية جدًا وينفصل اللحم بسهولة عن العظم.
6. ارفع الغطاء واترك الصلصة تتقلص مكشوفة 5 دقائق حتى ينفصل الزيت، وانثر البقدونس وقدّمه فاترًا مع الخبز.