مطبخ شامية · الحلويات

قلاج بالقشطة

أوراق عجين فيلو مقرمشة مخبوزة، ملفوفة بحشوة قشطة باردة ومغمورة بقطر ماء الزهر.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• ١٠ ورقات عجين فيلو
• ٥٠٠ مل حليب كامل الدسم
• ٢٠٠ مل كريمة
• ٤ ملاعق كبيرة طحين أرز
• ملعقتان كبيرتان سكر للكريمة
• ٣ ملاعق كبيرة ماء زهر البرتقال
• ٣٠٠ غرام سكر للقطر
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ٨٠ غرام زبدة
• ٦٠ غرام فستق حلبي

طريقة التحضير

1. لتحضير القطر، اغلِ ٣٠٠ غرام سكر مع ١٨٠ مل ماء وعصير الليمون مكشوفًا ٨-١٠ دقائق، أضف ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال واتركه يبرد تمامًا.
2. لتحضير القشطة، سخّن الحليب والكريمة وملعقتين كبيرتين من السكر، أضف طحين الأرز المذاب في ٥ ملاعق كبيرة من الحليب البارد واتركه يغلي مع التحريك ٥-٦ دقائق حتى تصبح الكريمة سميكة جدًا وتلتصق بالملعقة.
3. أضف ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال إلى الكريمة، افردها في طبق مسطح، غطّها مباشرة بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة ساعة واحدة على الأقل حتى تصبح قابلة للتقطيع.
4. ادهن كل ورقتين من عجين الفيلو بالزبدة المذابة، ضعهما فوق بعضهما، لفّهما بلطف على شكل أسطوانة واضغط طرفيها قليلًا لتتكوّن ثنيات.
5. ضع اللفائف على صينية، ادهنها بباقي الزبدة واخبزها في فرن مسخّن مسبقًا على ١٩٠ درجة مئوية ١٨-٢٠ دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة بالتساوي ومقرمشة بشكل مسموع.
6. اسكب على اللفائف الساخنة باقي ماء زهر البرتقال والقطر البارد، احشها بالقشطة الباردة، رشّها بالفستق الحلبي المفروم وقدّمها فورًا.